Кулич заварной

kulich-zavarnoy

 

Куличи могут разниться не только формой, количеством и набором ингредиентов, но и технологией изготовления. Казалось бы, всего один процесс отличает заварной кулич от привычного, а как заметен и ощутим результат…

Уже давно я хотела опробовать рецепт заварного кулича и наконец-то это случилось. Одна бессонная ночь подарила огромную радость утром. Красивый, ароматный, мягкий и пушистый, но удивительно влажный и сочный. Вот так я могу описать кулич приготовленный на заварном тесте.

Ингредиенты:
Мука — 1 кг
Молоко — 3 ст.
Дрожжи — 50-70 г
Яйца — 10 шт
Сахар — 2 ст.
Сливочное масло — 300 г
Соль по вкусу
Кардамон — 10 зерен
Мускатный орех молотый — 1 шт.
Измельченный миндаль
Цукаты, изюм по вкусу

 

Приготовление:

1. Муку заварить горячим молоком, тщательно размешать и охладить до комнатной температуры.

2. Распустить дрожжи в небольшом количестве молока, добавить к тесту и поставить в теплое место.

3. Когда тесто увеличится вдвое, вбить растертые добела с сахаром желтки и перемешать. Осторожно ввести взбитые в пену белки, перемешать и дать тесту еще раз подойти в теплом месте.

4. Далее в поднявшееся тесто влить растопленное (не горячее!) сливочное масло, еще раз вымешать тесто и разложить его по формам, заполняя их до половины.

5. Дать подойти до краев формы, поверхность смазать желтком и выпекать при температуре 180°С до готовности.

 

 

Глазури для куличей

Всевозможные поливки и посыпки не только разнообразят вкус выпечки, но и придают ей праздничный вид. Глазури используют еще теплыми, а поверх обсыпают шоколадной или кокосовой крошкой, орехами, цукатами, даже конфетами.

Белая

250 г сахарной пудры взбить с 2 яичными белками, щепоткой муки и 1 ст. л. лимонного сока. Глазурь должна стать достаточно густой и не растекаться.

 

Сливочная

300 г сахара смешать с 250 мл сливок 20%-ной жирности и варить на слабом огне, помешивая, 30 минут, пока не загустеет. В конце положить 50 г сливочного масла и 1 ч. л. ванильного сахара.

 

Фруктовая

200 г сахарной пудры растереть с 2 яичными белками, затем добавить 1 ст. л. сока лимона и 3 ст. л. любого фруктового сиропа.

 

Шоколадная

Растопить в кастрюле 25 г сливочного масла, добавить 15 г какао и готовить, помешивая, 1 минуту. Снять кастрюлю с огня и добавлять по чуть-чуть 1 ст. сахарной пудры и 2 ст. л. молока. Всыпать щепотку корицы и вернуть кастрюлю на огонь на 1 минуту.

 

Приятного аппетита!

На страницах портала KYLINARIM.COM Вы найдете много  интересного и полезного для себя!

Поделиться с друзьями:
  • Facebook
  • Twitter
  • Добавить ВКонтакте заметку об этой странице
  • LiveJournal
  • Мой Мир
  • FriendFeed
  • В закладки Google
  • Blogger
  • MisterWong
  • Memori.ru
  • Сто закладок
  • Блог Li.ру
  • Одноклассники
  • Tumblr

10 комментариев на “Кулич заварной”

  • Катрин:

    Действительно вкусный и воздушный. Пожалуй, лучший рецепт.

  • name:

    A big thank you for your blog article. Really Cool.

  • fon:

    Куличи, приготовленные вышеприведенным способом, получаются замечательно вкусными, с невероятно нежной, влажной структурой теста, неделю стоят, не черствея.

  • Reese:

    Выпекайте согласно первым двум рецептам заварных куличей. Готовые куличи покройте глазурью и украсьте кондитерской посыпкой, орехами, цукатами, цветным мармеладом.

  • Дина:

    На сегодня это лучший испробованный рецепт

  • Helen:

    Супер

  • Алина:

    Это восторг)))

  • Кира:

    То, что надо!

  • Зизи:

    И просто и вкусно

  • Юля:

    И правда воздушный и вкусный

Оставить комментарий

Индекс цитирования.